یک غذای بسیار رایج گرجی است. رواج آن در حدی است که محال است کسی از گرجستان بازدید کند و خاچاپوری را نبیند یا چیزی در مورد آن نشنود. خاچاپوری نه تنها یک غذا بلکه بخشی از فرهنگ گرجستان به حساب می آید.
مواد اولیه این غذا عبارتند از آرد، تخم مرغ، پنیر و روغن.ترکیبات آن طوری است که نیازی نیست با نان یا برنج خورده شود بلکه به تنهایی انرژی و پروتئین کافی را به بدن می رساند. گرجی ها اغلب عادت ندارند که در طول روز غذای مفصلی بخورند بنابراین بسیاری از مردم به خوردن یک خاچاپوری بسنده می کنند.
در سطح شهر تقریبا همه اغذیه فروشی ها و رستورانها خاچاپوری عرضه می کنند. محلهایی هم وجود دارند که کار آنها فقط عرضه خاچاپوری است. در مقابل جایگاه فروش خاچاپوری معمولا مردمی ایستاده اند که یک خاچاپوری در دست دارند و به خوردن مشغول هستند.
خاچاپوری انواع و اقسام مختلفی دارد. برخی از خاچاپوری ها را می توانید مانند ساندویچ یا پیراشکی سرپایی میل کنید ولی برخی دیگر را باید در بشقاب و با کمک چنگال و چاقو نوش جان کرد.بعضی از انواع رایج خاچاپوری عبارتند از:
گرد و دوار است و میشه گفت رایج ترین نوع خاچاپوری است. مواد اولیه برای درست کردن آن عبارت است از : ماست، تخم مرغ، خمیر آرد و پنیر و کره و بسیار مقوی و انرژی زاست.
مگرولیmegruli :
شبیه به ایمرولی است با این تفاوت که پنیر بیشتری در آن مورد استفاده قرار می گیرد.
آجارولی adjaruli :
پنووانیpenovani :
از نظر ظاهر شبیه به شیرینی دانمارکی خودمان است ولی از نظر مزه هیچ شباهتی به آن ندارد چون از خمیر و پنیر پرشده است.
اسوری ossuri :
آچما achma و سوانوری svanuri ، راچولی rachuli نیز از انواع دیگر خاچاپوری هستند.
تکه های مرغ را داخل دوظرف سفالی پرس می کنند و سرخ می نمایند.بسیار لذیذ است.
۷ – خارچو kharcho :
سوپ برنج و گوشت است که در آن فلفل هم می ریزند.
۸ - خینکالیkhinkali :
همان شیشلیک است. اگر دیدید که در فضای باز درست می شود، معطل نکنید و سفارش بدهید. گرجیها در درست کردن شیشلیک استاد هستند.
۱۰ – پخالی pkhali :
از اسفناج، گردو، سیر و سرکه درست می شود برای تزئین روی آن دانه های انار قرار میدهند.و غذاهایی مانند : دلمه،کوفته و انواع غذاهای برنجی که وجه مشترک غذایی با ایران میباشد.
با سلام
من تا حالا سایت های زیادی رو راجع به گرجستان مطالعه کردم چون میخوام ماه عسل با خانومی بیایم گرجستان.بی اغراق کاملترین بحث راجع به غذاهای گرجیو اینجا دیدم.ممنون از این همه دقت نظر و عکسای جالبتون
درود بر شما و تشکر از شما هموطن گرامی.خواهشمندیم ما را نیز مورد انتقاد به جا قرار دهید تا بتوانیم تا جای ممکن عیوب خود را بپوشانیم.با تشکر.